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吧台小生变身“咖啡大师” 梦想的路上不停歇——访杰诺咖啡(青田)分公司负责人郑晓建
http://www.zgqt.zj.cn 2018-7-31 8:25:00 中国青田网  [ 打印

    “我不是在杰诺咖啡馆里奋斗,就是在为实现‘咖啡梦’而拼搏的路上。”在侨乡进口商品城第二市场有着这样一家咖啡馆,它是全县140多家酒吧、茶座等公共场所咖啡设备、原材料的供应商。而说起这家咖啡馆的负责人郑晓建,许多咖啡爱好者都非常熟悉,因为在从事专业供应商之前,他还是一名普通的吧台从业人员,正是多年来对咖啡的执着和专研,使他逐渐从一名吧台小生向“咖啡大师”转变。

  干净整洁的环境、舒缓轻柔的音乐、浓浓的咖啡香气……走进杰诺咖啡馆,四处充溢着浓郁的小资生活气息,前来品尝咖啡、选购咖啡设备和原材料的客户络绎不绝。“致力打造优质咖啡,推广咖啡文化,让咖啡从奢侈品转变成日常饮品。”在接受记者采访时,郑晓建一语道出了自己追逐多年的“咖啡梦”。

  自从踏出校门的那一天起,郑晓建便与咖啡“结缘”,他的生活和工作每时每刻都飘荡着咖啡的芳香。“以前我是一名吧台从业人员,每天最多的工作便是泡咖啡、磨咖啡。虽然都是一些简单的活,但正是因为日复一日、年复一年接触咖啡,我真正爱上了它,并为自己定下追逐‘咖啡梦’的目标。”郑晓建回忆说,自从有了目标,自己仿佛变了一个人似的,每个星期都会给自己定一个小目标,一步一个脚印,逐渐从不懂咖啡的门外汉向“咖啡大师”努力奋斗。

  2014年,郑晓建放弃了从事8年的咖啡吧台工作,正式加盟杰诺咖啡,并创立杰诺咖啡(青田)分公司,成为了一家专业供应咖啡设备、原材料的企业负责人。郑晓建说,从一名吧台从业人员转变成咖啡饮品供应商,多年来最困扰的难题便是专业知识的缺乏。若是对咖啡不懂行,很容易在一定程度上影响到优质咖啡原材料、设备的采购,同时还会影响售后服务及咖啡的口感。于是,学习咖啡知识和文化成为了他每天的“必修课”。

  “现在的咖啡越来越亲民,不仅饮用的方式多样化,比如意式、手冲、虹吸等等,而且价格也十分实惠。”郑晓建说,以前很多人都会认为咖啡是一种奢侈品,高高在上。其实,这几年,随着侨乡进口商品在我县的推广,咖啡与红酒相伴,已经逐渐成为大家的日常饮品,尤其是口味多样的意式咖啡。

  为了泡出一杯最美味的咖啡,几年来郑晓建在咖啡原材料和萃取技术上做足了功课。“优质咖啡的关键在于原材料,相较于其他咖啡品牌公司,杰诺最大的优势就在于它拥有专业的团队和自主创新的咖啡配方,可根据不同人群,调配不同的口感。”郑晓建介绍,市面上大部分咖啡豆(熟豆)都是国外进口,在国外烘烤后需要经历数个月通过海运到中国,而烘烤的咖啡豆最佳饮用时间是烘烤后40天内。因此,大部分进口咖啡豆早已经失去最纯正的味道。而杰诺总公司现烘的咖啡豆仅仅只需1周左右,便能送货到店,使得咖啡可以最大程度地保证新鲜与纯净。 

  多年来的努力和付出也有了回报,郑晓建经营的杰诺咖啡馆名气越来越大,已经成为了我县最大的咖啡设备、原材料供应商之一。

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来源:中国青田网 作者:叶春笼 叶思博 编辑:qtqbzq
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